Türkiye’de büyük bölümü Samsun ve Edirne’de yetiştirilen siyah pirinç, son yıllarda Avrupa ve Asya ülkelerinin en sevilen gıdaları arasına yerleşti. Türkiye’de bolca üretilmesine rağmen değeri bilinmeyen siyah pirincin faydaları saymakla bitmiyor.
Yüksek besin değerleri, magnezyum, demir, lif ve mineral açısından zengin olan siyah pirinç, Türkiye’de ilk kez 2011 yılında Edirne’de üretildi. Sağlığa yönelik muhteşem faydaları nedeniyle eskiden sadece Çin hükümdarları için üretilen dünyada ”yasak pirinç” olarak da bilinen siyah pirinç, Türk sofralarına girmesine rağmen beklediği ilgiyi bulamadı. Son yıllarda Samsun ve Edirne’de üretilen yiyeceğe talep beklentilerin altında kalırken, üretilen siyah pirincin büyük bölümü Asya ve Avrupa ülkelerine gönderiliyor.
KOLESTEROLÜ BİTİRİYOR, TANSİYONU DENGELİYOR
Çok sayıda faydalı besin değeri içeren siyah pirincin en bilindik etkileri kolesterol ve tansiyon üzerinde. Özellikle orta ve yaşlı insanlarda tansiyon sıkıntısını büyük ölçüde gideren bu yiyecek, aynı zamanda kolesterol hastalarına da sık sık tavsiye edilmekte. Sağlığa faydaları saymakla bitmeyen yiyeceğin belli başlı yararları şu şekilde:
Bol miktarda lif içermesi ve zengin bir antioksidan kaynağı olması nedeniyle siyah pirinç, kolesterol hastaları için olmazsa olmaz besinler arasında yer alıyor. Bu özellikleri ile ayrıca kalp sağlığı için de faydalı olan yiyecek, ilerleyen yaşlarda kalp krizi riskini belirgin şekilde düşürmekte.
KANSER HÜCRELERİYLE SAVAŞIYOR
Pilav haline getirilen siyah pirinç, lezzetiyle sofralara renk katarken aynı zamanda içerdiği fitokimyasallar, antioksidanlar ve fenolik bileşenler ile vücuttaki kanser hücreleriyle savaşıyor. Beyaz pirince kıyasla oldukça hafif bir yiyecek olan siyah pirinç, salatalarda, pilavlarda, tatlılarda ve yöresel yemeklerde kullanılabiliyor.
SİYAH PİRİNÇ YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Siyah pirinç için öncelikle 1 su bardağı siyah pirinç, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı tereyağı ve tuz hazırlayın. Ardından şu aşamaları takip edin…
Siyah pirinci defalarca kez yıkayın ve tamamen temizlendiğinden emin olduktan sonra süzün.
Süzülen suyu bir tencereye dökün ve kaynatmaya başlayın. Ardından suyun içerisine siyah pirinçleri ekleyin ve tuz atın. Pirinçleri kısık ateş altında suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı pişirdikten sonra son aşamada üzerine tereyağı ya da zeytinyağı ekleyerek karıştırın. Bir süre demlenmeye bıraktıktan sonra pilavı servis edebilirsiniz.
Kaynak : sozcu.com.tr
Not : Lütfen önce doktorunuza danışınız
